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비건 다이어트, 그리고 환경과 건강

관리자　
04-10　
1251　
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^{‘비거니즘’이란, 모든 동물의 삶을 존중하고 착취를 반대하는 가치관이다. 이는 인간을 포함하여 개별적인 생명체의 존엄성을 인지하며 삶을 다듬어 나가는 태도이며, 이런 비거니즘을 지향하고 실천하는 사람들을 ‘비건’이라고 부른다. 간혹 비건과 채식주의자가 혼용되는 경우가 있는데 정확히는 비건이 채식의 한 종류이다.}

^{비건 식단을 하는 대다수의 사람은 윤리적인 이유와 환경 보호를 위해서지만, 다이어트에도 효과적이기 때문에 이를 위해 시작하는 사람들도 많다.}

^{비건 문화는 점점 대중화되면서 일상 생활에서도 다양한 비건 제품을 찾아볼 수 있다. 당장 편의점만 가더라도 채식 도시락, 비건 라면, 비건 떡볶이 등을 볼 수 있고, 풀무원은 식물성 지향 전문 브랜드 ‘지구식단’을 런칭하여 두부면, 파스타, 만두, 떡볶이 등을 선보이고 있으며, 롯데제과는 식물성 빵 ‘브이-브레드(V-Bread)’를 출범 하였다. 빠르게 성장하는 비건 시장에 맞춰, 트렌드를 파악할 수 있는 비건 페스타나 비건 페어 등의 행사도 꾸준히 개최되고 있다.}

^{오늘은 환경에도 도움을 주면서 체중관리에도 효과적인 비건 다이어트에 대해 정리해보려고 한다.

비건 다이어트는 기본적으로 고지방, 고열량의 동물성 식품을 배제하는 식단으로 건강한 탄수화물과 식물성 단백질로 식사를 대체 하면서 체중을 줄이는 데 도움을 준다.

식물성 식품을 위주로 섭취하기 때문에 혈압을 낮추고, 혈 중 콜레스테롤 수치를 개선하며, 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있다. 또, 식물성 식품은 섬유질과 물이 풍부하므로 변비, 설사, 소화불량과 같은 소화기 문제를 개선할 수 있다는 것도 큰 장점이다.}

^{아무리 식물성 식재료로 식사를 한들 신체 균형이 무너져 건강을 해치면 무슨 의미가 있나. 비건 식단의 구성은 대표적으로 콩과 곡물, 견과류와 씨앗, 과일과 채소, 해조류, 통곡물과 같은 식물성이지만 우리 몸에 필요한 영양분을 채울 수 있는 균형 잡힌 식재료로 만드는 것이 좋다. 다양한 레시피를 소개하는 ‘우리의식탁’에 공개된 레시피 중 간편하고 맛있게 먹을 수 있는 비건 레시피를 소개해보려 한다,}

^{비건 마요네즈

마요네즈는 없어서는 안되는 좋은 소스이자 식재료이다. 시판 제품을 구매해도 되지만, 이왕 비건 다이어트를 시작하는 김에 잔뜩 만들어 두면 활용한 곳이 많다. 레시피는}

^이쪽

^{비건 라따뚜이

라따뚜이는 토마토, 가지, 애호박으로 만드는 프랑스식 채소 스튜이다. 라따뚜이는 원래부터 육류가 들어가지 않은 채소 스튜이다보니 치즈를 곁들이지 않는다면 훌륭한 비건 식사가 될 수 있다. 레시피는 이쪽}

^{비건 참나물 페스토 파스타

봄의 향기를 담은 참나물 패스토를 활용한 파스타이다. 치즈 대신 볶은 잣을 넣어 고소한 향이 솔솔나는 참나물 페스토 파스타는 훌륭하고 맛있는 비건 식사이다. 레시피는 이쪽}

^{비건 감자 샐러드

비건 마요네즈만 있다면 비교적 간단한 재료로 만들 수 있는 감자 샐러드이다. 감자 샐러드는 늘 실패가 없고 식사는 물론 간식으로도 좋고, 사이드 디쉬로도 좋기 때문에 활용성이 높은 비건 음식이다. 레시피는 이쪽}

^{비건 순두부 덮밥

간혹 간편한 음식이 필요할 때가 있다. 그럴때 만들 수 있는 전자레인지 순두부 덮밥은 순두부 한 봉만 있으면 5분 만에 완성되는 실용적인 레시피이다. 굳이 장 볼 필요 없이 집에 있는 자투리 채소를 사용하도 문제 없다. 레시피는 이쪽}

^{다양한 비건 레시피를 소개해봤다. 비건 식단은 동물성 식품을 사용하지 않고 인간에게 필요한 영상분을 섭취하는 것이 목표이지만, 어린 성장기의 아이들이나 건강 관리가 필요한 사람에게는 부적절할 수 있다는 의견이 많은 만큼, 본인의 건강 상태를 진단한 후 적용하는 것을 추천한다.}